Gelenkte Kampagne gegen Bio

[Kai Uwe]

Zum Artikel "Wo Bio schwach ist und wo stark" Magazin "test!, Ausgabe Oktober 2007

Berlin, 01.10.2007: In der neuen Ausgabe des Magazins "test" wertet die Stiftung Warentest alle Untersuchungen der Jahre 2002 bis 2007 aus, in denen auch Bio-Lebensmittel getestet wurden (54 Tests). Die negativ zugespitzte Pressemitteilung der Stiftung Warentest lässt Bio-Produkte in einem falschen Licht erscheinen – der Artikel selbst ist in seiner Argumentation differenzierter, jedoch tendenziös gegen Bio geschrieben.


Der Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Herstellung und Handel e.V. nimmt zu den wichtigsten Punkten Stellung:

1. P. sind bioaktive Substanzen, die ubiquitär in der Umwelt verteilt sind. Der Begriff P. steht auch häufig als Synonym für Pflanzenschutzmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel.Pestizide
Bei der Pestizidbelastung stellt die Stiftung Warentest Bioprodukten ein sehr gutes Zeugnis aus: Bio-Lebensmittel wie Tomaten, Äpfel, Grüner Tee oder Rucola waren in allen Untersuchungen fast immer frei von Pestiziden, dass sei ein „klarer, gesundheitlicher Vorteil”. Dagegen war 29 Prozent der konventionellen Handelsware „deutlich“ oder „hoch“ belastet.

2. Sensorik
Dass Bio-Produkte angeblich nicht besser schmecken als konventionelle Lebensmittel, ist eine Kernaussage der test-Pressemeldung. Bei den sensorischen Eigenschaften ignoriert die Stiftung Warentest jedoch erneut, dass für Bioprodukte andere gesetzliche Vorgaben gelten und sich die Produktionsmethoden deutlich unterscheiden. Der Verzicht auf künstliche und naturidentische Aromen, Geschmacksverstärker, Hilfs- und Zusatzstoffe müsste honoriert werden und nicht zu einer Abwertung führen.

Um Geruch, Geschmack und Aussehen von Bio-Produkten objektiv beurteilen zu können, wäre es entscheidend, dass Tester die spezifischen Merkmale von Bio-Lebensmitteln kennen. Ein Tester, der auf konventionelle Produkte trainiert ist, wird die besonderen Eigenschaften, die zum Beispiel durch den Verzicht auf siehe Stichwort Lebensmittelzusatzstoffe.Zusatzstoffe entstehen und die gewollt sind, als „sensorische Fehler“ interpretieren. So hatten drei Bio-Kartoffelpürees (test 3/06) wegen „kleistriger Struktur“ das Nachsehen gegenüber vielen konventionellen, die ihre geschmeidige Konsistenz Unsystematisch zusammenfassender Begriff für eine Vielzahl von Stoffen unterschiedlicher Zusammensetzung und Wirkungsweise. Als S. für Lebensmittel (Lebenszusatzstoffe), Kosmetika und Pharmazeutika gelten oft Konservierungsstoffe, die meist als Antioxidantien wirken.Stabilisatoren und Emulgatoren verdanken und zusätzlich Unter dem Begriff K. (E200-E283) werden alle Zusatzstoffe zusammengefaßt, die Mikroorganismen in oder auf Lebensmitteln abtöten oder in der Vermehrung hemmen.Konservierungsstoffe enthalten.
Dieses Problem hat die Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) bereits erkannt: Deren Tester werden seit gut einem Jahr auf die sensorischen Unterschiede geschult und vergeben im Durchschnitt für ökologische und konventionelle Lebensmittel genauso oft die Auszeichnung „DLG-prämiert“.

Die Stiftung Warentest lässt außerdem das Urteil von Begriff aus der Ökologie. Konsumenten in die Bewertung einfließen. Auch diese kennen oft nur den Geschmack der konventionellen Produkte und bewerten allein nach ihrer Gewohnheit.

3. Keine Bewertung von Nachhaltigkeitskriterien
„Vorbildlich“ sei die Bilanz der Bio-Hersteller, wenn es um die ökologische und soziale Verantwortung geht, denn sie engagierten sich stark für Umwelt, Tierschutz und soziale Mindeststandards, schreibt „test“. Diese Aussage bezieht sich auf die wenigen Tests (Garnelen und Kochschinken), bei denen solche Kriterien bewertet worden sind.
Im Regelfall bewertet die Stiftung Warentest Lebensmittel jedoch fast ausschließlich mit Hilfe von sensorischen und analytischen Kriterien. Pluspunkte wie nachhaltiges Wirtschaften, Schutz von G. ist im Boden vor Jahrzehnten versickertes Niederschlagswasser, das sich an wasserundurchlässigen Schichten ansammelt. Grundwasser, Böden, Das K.-System setzt sich zusammen aus dem inneren und dem äußeren System.Klima und Der Begriff der Umwelt ist geprägt durch die anthropogene Sichtweise des Menschens. Umwelt ist danach definiert, als dem Menschen umgebende Medien (Wasser, Boden, Luft usw.) und aller darin lebenden Organismen.Umwelt und der Verzicht auf chemisch-synthetische P. sind bioaktive Substanzen, die ubiquitär in der Umwelt verteilt sind. Der Begriff P. steht auch häufig als Synonym für Pflanzenschutzmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel.Pestizide sowie Gentechnik bleiben unberücksichtigt. Die hohen, über das gesetzlich Geforderte weit hinausgehenden Standards der ökologischen Lebensmittelwirtschaft werden nicht honoriert.

4. Haltbarkeit von Lebensmitteln
In einigen Ernährungsphysiologisch ist Milch wegen ihres wertvollen Eiweiß, ihres hohen Calciumgehaltes und ihres leicht verdaulichen Fettes von großer Bedeutung für die menschliche Ernährung. Milch-, Fleisch- und Fischprodukten aus ökologischer Erzeugung, die 2004 und 2005 kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums untersucht worden sind, fand test eine erhöhte Zahl von Große Gruppe einzelliger, haploider (einfacher Chromosomensatz, Chromosomen) Organismen, oftmals mit Plasmiden, aber ohne echten Zellkern.Bakterien und Hefen, darunter nach Auskunft der Stiftung Warentest jedoch keine, die die Nach Definition der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist Gesundheit der Zustand völligen körperlichen, geistigen, seelischen und sozialen Wohlbefindens. Gesundheit gefährden.

In der Bio-Produktion wird auf die im konventionellen Bereich üblichen Konservierungsmittel verzichtet, deren Unbedenklichkeit nicht immer nachgewiesen ist. Dadurch sind die Erzeugnisse empfindlicher und bedürfen höchster Sorgfalt in der Herstellung und in der gesamten Kühlkette bei Transport und Lagerung. Auf diese Punkte ist künftig noch genauer zu achten.


Die Stiftung Warentest vergleicht in der Ausgabe von „test“ zwar ihre Ergebnisse der letzten Jahre, berichtet aber nicht über die Qualitätsverbesserungen und die Maßnahmen der Hersteller, die seitdem erfolgt sind. So war beim Fund von Fremdzucker in Bio-Orangensaft Betrug beim Vorlieferanten im Spiel – dieser wurde gekündigt. Der Fund von Weichmachern in Olivenöl hat zu umfangreichen Verbesserungen bei Transport und Lagerung im Herkunftsland geführt.

Übrigens hat Bio beim Vergleich von Lebensmittel-Tests der Stiftung Warentest aus fünf Jahren sogar etwas besser abgeschnitten: Vier Prozent der Bioprodukte erhielten ein „Sehr gut“, aber nur ein Prozent der konventionellen Ware. In beiden Lagern erhielten gut zwei Drittel der Lebensmittel ein „Gut“ oder „Befriedigend“.


Autor: Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Herstellung und Handel e.V

[Betty Zett]

Bio kriegt keiner mehr unter, dafür haben zuviele Leute schon gemerkt
daß es ihnen besser geht damit. So teuer wie Bio einmal war ist es auch nicht mehr.

Auf Stiftung Warentest würde ich sowieso nichts geben, die sind auch in anderen Sachen
sehr durchsichtig.