BfR warnt vor Schafleber

[Juliane]

Schafleber kann stark mit Dioxinen und PCB belastet sein

Gesundheitliche Bewertung Nr. 013/2009 des BfR vom 7. April 2009

Obwohl seit vielen Jahren ein Rückgang der Belastungen festzustellen ist, stellen Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) auch heutzutage für den Menschen noch ein generelles Problem dar, da diese Stoffe aufgrund ihrer Stabilität überall in der Umwelt vorkommen und sich im Fettgewebe anreichern. Dioxine sind unerwünschte Nebenprodukte, die bei bestimm-ten industriellen Verfahren und bei Verbrennungsprozessen zwangsläufig entstehen. PCB wurden als wichtige Industriechemikalien produziert. Tiere nehmen die verschiedenen Sub-stanzen beider Stoffgruppen über das Futter auf, so dass vor allem Lebensmittel wie Fleisch, Milch oder Eier mit diesen Stoffen belastet sein können. Einige der rund 200 verschiedenen Dioxin- und PCB-Verbindungen stehen im Verdacht, krebserregend oder möglicherweise krebsfördernd zu sein. Ergebnisse aus Tierversuchen lassen sich nur eingeschränkt auf den Menschen übertragen, weil bei diesen Substanzen die Wirkungen je nach Spezies stark vari-ieren. Es ist jedoch bekannt, dass sich diese Substanzen vor allem im Fettgewebe und der Leber anreichern.

Die Leber von Schafen ist eines der am stärksten mit Dioxinen belasteten Lebensmittel von an Land lebenden Tieren. Unter dem Sammelbegriff Schafleber werden Lamm-, Schaf- und Hammelleber gefasst.
http://www.bfr.bund.de/cm/208/schafleber_kann_stark_mit_dioxinen_und_pcb_belastet_sein.pdf