Eine neue Studie zeigt mal wieder, daß nicht alles was modern
ist, gut sein muß.
Broccoli, der in der Microwelle gegart wurde hat einen 97% Verlust
an seinen antioxidativen Bestandteilen. Also: Nix mehr drin.
Phenolic compound contents in edible parts of broccoli inflorescences after domestic cooking
F Vallejo, FA Tomás-Barberán, C García-Viguera *
Laboratorio de Fitoquimica, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Murcia, Spain