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Forschung aktuell / Beitrag vom 26.02.2015
Bedenkliche Lebensmittelzusätze Emulgatoren stören die Darmflora
Von Jochen Steiner
http://www.deutschlandfunk.de/bedenklic ... _id=312769

"...Der Immunologe und seine Kollegen stellten sich die Frage, ob dabei nicht die Lebensmittel, die die Menschen tagtäglich essen, eine Rolle spielen. Eine kürzlich veröffentlichte Studie legt den Schluss nahe, dass Emulgatoren die Darmflora stören und zur Entstehung chronisch entzündlicher Darmerkrankungen beitragen können.
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Die Forscher fütterten Labormäuse bis zu 12 Wochen mit spezieller Nahrung. Sie enthielt zwei in der Lebensmittelindustrie häufig verwendete Emulgatoren: Carboxymethylcellulose und Polysorbat 80.
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"Was wir herausgefunden haben ist, dass diese Emulgatoren Darmentzündungen begünstigen. ..."

Bei den normalen Mäusen führte das dazu, dass sie etwas mehr gefressen haben, sie legten an Gewicht zu in Form von Fettgewebe. Die Darmflora veränderte sich, Entzündungen wurden dadurch wahrscheinlicher."

Damit Speiseeis nicht sofort schmilzt, werden bei der Herstellung Emulgatoren zugesetzt. Sie finden sich aber auch in Schokolade, Margarine oder Brot. US-Forscher haben nun Mäusen ein besonderes Futter zu fressen gegeben, das zwei Emulgatoren enthielt, um zu untersuchen, wie sich ihre Darmflora dadurch verändert - mit überraschenden Ergebnissen....Die Forscher fütterten Labormäuse bis zu 12 Wochen mit spezieller Nahrung. Sie enthielt zwei in der Lebensmittelindustrie häufig verwendete Emulgatoren: Carboxymethylcellulose und Polysorbat 80....

wissenschaft-aktuell.de
26. Februar 2015


Doch nicht unbedenklich: Üblicher Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln schädigt Darmflora

Von Joachim Czichos

Die Emulgatoren Polysorbat 80 und Carboxymethylcellulose verändern bei Mäusen das Artenspektrum der Darmbakterien, was zu Darmentzündungen und Fettleibigkeit führt ...

...Polysorbat 80 ist als Lebensmittelzusatzstoff E 433 zugelassen und beispielsweise in Eiscreme oder Margarine enthalten. Carboxymethylcellulose (E 466) findet man auch in Mayonnaisen, Saucen und Gelee.

spektrum.de
02.06.2015
von Jan Dönges

Immunabwehr

Kranke Darmflora macht Gehirn anfällig

Fehlen im Darm Bakterien, stellen Immunzellen die Arbeit ein, zeigt eine aktuelle Studie. Die Krankheitsabwehr unseres Gehirns ist offenbar zentral auf das Verdauungssystem angewiesen.
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spiegel.de
26.02.2015
dpa

Lebensmittelzusätze: Emulgatoren fördern Darmentzündungen

In Lebensmitteln gängige Emulgatoren können Entzündungen im Darm fördern. Im Laborversuch waren Mäuse anfälliger für chronisch-entzündliche Darmerkrankungen und das metabolische Syndrom.

Einen guten Ruf haben sie schon lange nicht mehr: Emulgatoren. Das sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln, die die Haltbarkeit verlängern, die Konsistenz verbessern oder Stoffe miteinander vermengen. Jetzt haben Forscher neue Hinweise für die gesundheitsschädigende Wirkung dieser Lebensmittelzusätze gefunden. In Versuchen mit Mäusen stellten sie fest, dass gängige Emulgatoren offenbar Entzündungen im Darm fördern. Diese wiederum begünstigt die Entstehung chronisch-entzündliche Darmerkrankungen oder das meist mit Übergewicht einhergehende metabolische Syndrom. Das fanden Mediziner um Benoit Chassaing und Andrew Gewirtz von der Georgia State University in Atlanta heraus, sie berichten darüber im Fachmagazin "Nature". Sie empfehlen, solche Zusatzstoffe gründlicher auf ihre Langzeitwirkung zu testen.
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