CSN - Forum

16. Februar 2017

Schadstoffe

Die unerwünschten Nebenwirkungen einer glutenfreien Ernährung

Ist eine glutenfreie Ernährung automatisch gesund? Eine aktuelle Studie nährt Zweifel an dieser Theorie. Sie zeigt: Menschen, die sich glutenfrei ernähren, nehmen wohl vermehrt Schadstoffe auf.
Eine glutenfreie Ernährung gilt als besonders gesund. Viele Menschen verzichten deshalb auf das Klebereiweiß und greifen zu vermeintlich gesünderen Alternativen: Reiswaffeln statt Weizenbrötchen, Reis statt Nudeln. Auch Hersteller und Supermärkte haben inzwischen auf die erhöhte Nachfrage reagiert und bieten ein breites Sortiment an glutenfreien Lebensmitteln an: Brot, Müsli, Pizzen.

Eine aktuelle Studie nährt nun jedoch Zweifel an der Theorie des gesunden Verzichts. ...