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"glutenfrei"-Kennzeichnung : Für Lebensmittel jetzt verbindlich geregelt Bonn, 02.04.2009: Mit einer neuen europäischen Verordnung wurden verbindliche Grenzwerte für die Bezeichnungen "glutenfrei" und "sehr geringer Glutengehalt" festgelegt. Gluten ist der Oberbegriff für eine Gruppe bestimmter Getreideeiweiße, die bei einigen Menschen Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können, die so genannte Zöliakie.
Zöliakiepatienten haben eine chronisch entzündete Dünndarmschleimhaut, so dass Nähr- und ...

http://www.umweltjournal.de/fp/archiv/AfA_naturkost/15481.php