Zeckenbiss Ursache für Allergie auf rotes Fleisch

[Juliane]

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"Zeckenbiss Ursache für Allergie auf rotes Fleisch?

Das verzögerte Auftreten einer Anaphylaxie – einer schweren, lebensbedrohlichen allergischen Reaktion – nach Fleischgenuss ist ein neues Syndrom, das erstmalig im Südosten der Vereinigten Staaten diagnostiziert wurde. Der Patient wacht mitten in der Nacht, normalerweise drei bis sechs Stunden nach dem Genuss von rotem Fleisch, mit Ausschlag oder sogar Anaphylaxie auf. Dass es überhaupt einen Zusammenhang zwischen dem Essen von rotem Fleisch und Anaphylaxie gibt, war bis vor Kurzem nicht klar.
Mit der Analyse dreier Fallstudien gehen Wolver, Sun und Kollegen dieser Reaktion auf den Grund. Sie wird vermutlich durch Antikörper gegen ein bestimmtes Kohlehydrat (Alpha-Gal) ausgelöst, die als Reaktion auf einen Zeckenbiss, speziell dem Biss der Lone-Star-Zecke, produziert werden. Vorhanden ist diese Kohlehydratsubstanz auch in Fleisch. Nimmt ein Mensch, der zuvor von einer Zecke gebissen wurde, Fleisch zu sich, aktiviert das Immunsystem als Reaktion auf das Vorhandensein von Alpha-Gal die Freisetzung von Histamin*, das zu Ausschlag und anaphylaktischem Schock führen kann.
Interessanterweise ist eine fleischbedingte Anaphylaxie die erste durch Lebensmittel ausgelöste schwere allergische Reaktion auf ein Kohlehydrat und nicht auf ein Protein. Es ist auch das erste Mal, dass ein anaphylaktischer Schock verzögert und nicht unmittelbar nach Allergenkontakt auftritt..."


Quelle:
1. Wolver SE et al (2012). A peculiar case of anaphylaxis: no more steak? The journey to discovery of a newly recognized allergy to galactose-α-1,3-galactose found in mammalian meat. Journal of General Internal Medicine; DOI 10.1007/s11606-012-2144-z

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