Was ist mit Zitronensäure und Amonium?

[Monja]

Diese beiden Antworten wünscht sich eine befreundete MCS-Frau
ohne Computer, sie fand sogar in ihren Bio-Dinkel-Keksen nun
Zitronensäure und sagte, das hätte nichts mit Zitronen zu tun
sondern eher mit einem Putzmittel. Außerdem fand sie in einer
Nahrungsergänzung oder wo, ich habs vergessen, das Wort Amonium
und fragt, ob es schädlich ist, aus Wiki wurde ich eben nicht
ganz schlau. Hat wer Antworten für sie?

Herzlichst Monja

[Juliane]

Lieber selber backen als Zitronenäure mitessen, Monja.
Heute kommt das bestimmt alles von den Schimmelpilzen.



Nach dem ursprünglichen Verfahren wurde Citronensäure aus Zitrusfrüchten gewonnen: Zitronensaft wird mit konzentrierter Ammoniaklösung versetzt, eingedickt und filtriert. Das leicht lösliche Ammoniumcitrat durch Fällung mit Calciumchlorid in schwerer lösliches Calciumcitrat umgewandelt. Die Lösung wird erneut filtriert und der Filterkuchen in 25%-iger Schwefelsäure gelöst, wobei noch schlechter lösliches Calciumsulfat (Gips) ausfällt. Nach erneuter Filtration wird eine Citronensäurelösung gewonnen. Die reine Citronensäure erhält man durch Kristallisation.


Biotechnische Herstellung [Bearbeiten]
Citronensäure wird heutzutage industriell mit Hilfe einer transgenen Variante des Schimmelpilzes Aspergillus niger gewonnen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Citronens%C3%A4ure

Nicht aufregen, lieber das hier anschauen

Warum die Zitronen sauer wurden

http://www.youtube.com/watch?v=FnnDR0BLr0I

[sunday]

mittlerweile muß man sogar im bioladen sehr genau aufpassen.
in vielen nahrungsmitteln ist dort nicht nur citronensäure, sondern sie enthalten auch aromastoffe. und wenn man mal im tv gesehen hat, wie diese "natürlichen" aromastoffe produziert werden (aus sägespänen und anderen abfällen unter zusatz von chemikalien usw.), dem wird schon schlecht, bevor er den dreck gegessen hat.

besser ist selber machen mit echter zitrone und natürlichen gewürzen usw., das schmeckt auch besser.

lg
sunday