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Liebe Geniesser,

es ist gerade mal wieder Kürbis-Saison; deshalb ein Rezept für Kürbissuppe.
Am besten und einfachsten lässt es sich mit Hokaido-Kürbis zubereiten, man kann aber auch den ebenso aromatischen Muskat-K. verwenden, muss sich dann allerdings mit dem Schälen herumplagen.
Bitte wieder Bio-Zutaten verwenden und alles je nach individueller Verträglichkeit abwandeln.


KÜRBISSUPPE MIT CROUTONS
(Grahame Perkins, Australien)

Für 6 Personen als Menübestandteil:

ca. 750 g Hokaido-Kürbis (hat schöne orangerote Farbe)
1 Zwiebel
1 große Möhre
1 Stück Sellerie
1 mehligkochende Kartoffel
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Ingwer (frisch)
Curry
süße Sahne
Butter
geröstete Weißbrotwürfel (Croutons)
glatte Petersilie

Hokaido-Kürbis braucht nicht geschält zu werden, nur Kerne und Fasern entfernen, grob würfeln
Gemüse putzen und grob würfeln,
Zwiebel und Ingwer fein würfeln

Zwiebel in Butter anbraten, Ingwer zugeben, Gemüsewürfel zugeben, weiter andünsten
Kürbiswürfel zugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe (Würfel) auffüllen, sodass alles gerade bedeckt ist, alles weichkochen
mit Salz, Pfeffer, Curry würzen
alles mit dem Mixstab pürieren (oder durch die „Flotte Lotte“ passieren), einen Schuß Sahne dazugeben, nochmals aufmixen
wenn die Suppe zu dick sein sollte, etwas Brühe oder Wasser zugeben, nochmals kräftig abschmecken

erst kurz vor dem Servieren (sonst saugen sich die Croutons mit Flüssigkeit voll und werden matschig) im Teller mit Croutons und gehackter Petersilie bestreuen

Variation:
Als Einlage in Olivenöl mit Knoblauch und Chili gebratene Garnelen;
dann ohne Croutons


Viele Grüsse
Beobachter

Super!

Wisst Ihr, dass Hokaido sogar AIDS Patienten empfohlen wird zur Stärkung des Immunsystems?

Kennt jemand eine einfache Kürbissuppe ohne Gewürze (ausser Salz) und ohne Zwiebel und Sellerie? Kräuter gehen leider auch nicht.
Aber für Gäste ist das oben genannte Rezept wirklich gut!

Mia

Ich war im Bioladen und habe einen herrlichen Hokaido bekommen.
Morgen verwöhne ich meine Lieben.

@ Mia
Lass einfach alles was Du nicht verträgst weg.
Ich mache die Suppe auch nur mit Wasser, Sahne, Salz und Pfeffer.
Schmeckt auch so recht gut.

Schönen Sonntag

Marina

Hallo Ihr Lieben,

die Kürbissuppe war leeeeeeecker!!!
Das Rezept hat hervorragend geklappt.
Ich habe mit unserer Kleinen den Tisch herbstlich eingedeckt mit den Kastanien die wir am Tag vorher gesammelt hatten
und es war ein wunderschönes Essen.

Ganz lieben Dank an den Beobachter <3

Eine sehr leckere Suppe! Meine Gäste haben sie gern gegessen
und einer hat mit dem Brot sogar die kleinsten Reste aufgenommen
(obwohl genug Suppe da war)!

Danke für das tolle Rezept!

Mia

Jetzt habt Ihr mich neugierig gemacht:)

Ausprobiert. Es war lecker, lecker:)