Brotbackstein ?

Brotbackstein ?

Beitragvon Therese » Freitag 17. Februar 2012, 17:28

Hat jemand von euch ein Brotbackstein oder kann mir jemand einen empfehlen.
Worauf muß ich beim Kauf achten?

Gruß Therese
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Brotbackstein ?

Beitragvon Clarissa » Freitag 17. Februar 2012, 19:13

Und allen Leugnern zum Trotz, im DIMDI
ICD-10-GM Version 2018 - Stand Oktober 2017 ist MCS immer noch im Thesaurus unter
T 78.4 zu finden und wirklich nur dort und an keiner anderen Stelle!
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Brotbackstein ?

Beitragvon mirijam » Freitag 17. Februar 2012, 20:59

Ich habe keine Ahnung, finde jedoch das Thema interessant. Deshalb mal Google fragen.

Vielleicht hier: http://www.brotbackstein.com/guenstiger-brotbackstein-mit-wiegemesser/

Auf der obigen Seite ganz unten habe ich einen roten Streifen angeklickt und landete bei diesem Angebot:

http://www.amazon.de/gp/product/B003HC8GGI/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=brotbackstein-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B003HC8GGI

Dann fiel mir noch ein: wenn es keine Pizza sein soll, dann vielleicht im Römertopf? Dazu fand ich Folgendes:

http://www.chefkoch.de/forum/2,37,179990/Brot-im-Roemertopf-backen-Brotteig-im-Roemertopf-bereits-quot-gehen-quot-lassen.html

- Editiert von mirijam am 17.02.2012, 20:59 -
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Brotbackstein ?

Beitragvon Clarissa » Freitag 17. Februar 2012, 21:06

einen neuen Römer habe ich hier Rum stehen
Und allen Leugnern zum Trotz, im DIMDI
ICD-10-GM Version 2018 - Stand Oktober 2017 ist MCS immer noch im Thesaurus unter
T 78.4 zu finden und wirklich nur dort und an keiner anderen Stelle!
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Brotbackstein ?

Beitragvon mirijam » Freitag 17. Februar 2012, 21:11

1)Auch interessant:
http://roemertopf.de/roemertopf_klassik/pane.htm

2)Aber zurück zum Brotbackstein:
http://shop.weihnachtsgeschenke.de/brotbackstein/?&campid=5336735244&ggkey=brotbackstein


3)Hier ( sauerbrot.de ) wird noch vor bestimmten schlechten Stein-Qualitäten gewarnt:

"ACHTUNG: Es gibt sehr unterschiedliche Qualitäten.
Manche Steine halten nur Themperaturen von 400 bis 500° C aus.
Preiswerte -billige ital. Importe- Schamotte gasen noch aus, d.h. sie stinken und qualmen.
Erstklassige Grundsubstanzen (Tonerden) ohne Zusätze sind sehr wichtig.
Diese qualitativ hochwertigen Erden gibt es in Bayern.
Unser Stein verkraftet hohe Themperaturen bis 1.050° C. und es entweichen keine Gase mehr.
Unser Backstein hat eine glatte Oberfläche - gut zu reinigen (Bürste)."

Ebenso dort werden interessante Tipps gegeben:

"Eigenschaften des natürlichen Schamottsteins:
Für alle Backöfen geeignet (Gas- Elekto- Holzbackofen)
Aus natürlichem Ton zweimal gebrannt. Hergestellt in einer deutschen Tonhütte.
Absolut ungiftig
Speichert viel Wärme- Energie.
Gibt diese langsam wieder ab.
Preiswert, ACHTUNG: Billige Steine gasen aus + stinken, weil nicht aus reinem Ton gebrannt- ital. Ware.
Wird auch in professionellen Steinbacköfen verwendet.
Die Oberfläche ist glatt und gegen Backreste undurchlässig.
Die Ränder und Ecken sind gebrochen.
Die Oberflächenstruktur stammt von der Herstellungsart (gebrannter Ton).
Abrieb des Steins ist für Menschen bei Verzehr völlig ungefährlich.
Vorsicht: der Stein kann zerbrechen. Nicht fallen lassen!
400 x 300 x 31 mm
passt in jeden normalen Backofen
Wenn notwendig evtl. mit einer Flex kürzen – sehr einfach.
Durch das Brennen ist jeder Stein ein Unikat. Jeder Stein sieht etwas anders aus.
Solch ein Schamottstein sorgt für einen hervorragenden "normalen" Backvorgang. Das Brot steigt und die Kruste wird "wie früher". Der Geschmack eines solchen Brotes ist erheblich besser, runder, knuspriger und es hält länger frisch."

Obige Zitate siehe hier:
http://www.sauerbrot.de/schamott.htm
mirijam
 

Brotbackstein ?

Beitragvon Therese » Freitag 17. Februar 2012, 22:29

Danke Clarissa,danke Mirijam,

möchte den Backstein für Brot und Pizza.
Habe nur bedenken wegen ausgasen.
Therese
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