Ein preiswerter Ratgeber mit sehr gut ausgearbeiteten Tabellen:
Fett-Guide.
Heike Lemberger
Ulrike Gonder
Dr. Nicolai Worm
Wie viel Fett ist gesund? Welches Fett für welchen Zweck? Tabellen mit über 500 Lebensmitteln, bewertet nach ihrem Fettgehalt und ihrer Fettqualität.
http://www.systemed.de/d-fettguide.html