Video: Konservierungsstoff Natamycin in Käserinde

[Kira]

Konservierungsstoff Natamycin in Käserinde

12.03.2014 | 05:54 Min. | Verfügbar bis 12.03.2015 | Quelle: HR

Wir lieben Käse - fast 25 Kilogramm isst jeder von uns pro Jahr. Doch Käse ist leicht verderblich und wird deshalb häufig mit Konservierungsstoffen haltbar gemacht. Einer dieser Stoffe heißt Natamycin und wird bei Hartkäsesorten wie Gouda, Tilsiter oder Edamer zur Behandlung der Käserinde eingesetzt. Das soll verhindern, dass sich Schimmel bildet. Aber Kritiker warnen, dass der derselbe Stoff auch in der Humanmedizin zum Einsatz kommt und nichts im Käse zu suchen hat. Müssen wir uns Sorgen machen?

http://www.ardmediathek.de/tv/alles-wis ... Id=3416170
https://www.youtube.com/watch?v=VbKDT5cPPuE

[Leckermäulchen]

Hab mir grad den youtube-Film angeguckt, wo u. a. auch erklärt wird, dass bei Haltbarmachung von Käse mit Natamycin der Rand 5 mm dick abgeschnitten werden sollte. Da ich gerne Käse esse und auch oft diesen Hinweis auf der Verpackung finde, kommt dann immer mein Käseschneider zum Einsatz, der auf 5 mm eingestellt ist. Ich hatte den Hinweis vor Jahren mal irgendwo gelesen, als ich wegen des Stoffs gegoogelt habe.