fleischverarbeitung bei histaminunverträglichkeit

[darka]

ich möchte eine größere menge fleisch direkt beim biobauern kaufen, weil dort günstiger (schwein, rind, pute, huhn, hähnchen).

wie sollte es verarbeitet (und von mir transportiert) werden, damit es \"frisch\" ist und der histamingehalt nicht zu sehr steigt, bevor ich es einfriere?

man sagte mir z.b., dass bestimmte fleischsorten bis zu einer woche abgehangen werden müssen.

die selbe frage stelle ich mir in bezug auf fisch, den ich im naturkostladen kaufe:

wer hat erfahrung damit, welche eingefrorenen sorten, was den histamingehalt angeht, die besten sind?
- Editiert von darka am 03.09.2010, 11:05 -
- Editiert von darka am 03.09.2010, 11:05 -

[Gatano]

Fahre mit einem Cooler hin und Kühlakkus.
Oder hol Dir einen Cooler den man in den Zigarettenanzünder steckt (kosten auch nur noch um 30 Euro).